Bahan untuk Sambal Kacang:
1. 150 gram kacang tanah, sangrai
2. 4 siung bawang putih, goreng
3. 4 buah cabai merah keriting
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm gula pasir
6. 500 ml air
Cara Membuat:
1. Siapkan blender, masukkan daging ikan tenggiri, putih telur, tepung kanji, garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen, dan air es. Haluskan semua bahan hingga menjadi adonan yang halus dan elastis.
2. Campurkan udang, tepung terigu, telur ayam, seledri, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air es. Aduk hingga merata dan membentuk adonan yang padat.
3. Ambil adonan siomay, pipihkan hingga tipis, lalu isi dengan adonan udang. Bentuk bulat atau segitiga sesuai selera.
4. Kukus siomay selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Untuk sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Didihkan hingga bumbu meresap dan sambal mengental.
6. Siomay Bandung siap disajikan dengan sambal kacang.
