Langkah-Langkah Memasak
1. Persiapan Ikan Mas:
Setelah ikan mas dibersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Pastikan andaliman tercampur merata untuk memberikan rasa pedas-getar khas Arsik.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, tumis sebentar hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
4. Memasak Ikan:
Masukkan ikan mas ke dalam wajan. Balik-balikkan ikan agar seluruh bagian terlapisi bumbu secara merata. Tambahkan air dan asam kandis. Masak dengan api kecil hingga ikan setengah matang.
5. Menambahkan Sayuran:
Masukkan kacang panjang dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk perlahan agar sayuran terendam bumbu. Lanjutkan memasak hingga ikan dan sayuran matang sempurna dan bumbu meresap.
6. Penyelesaian:
Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan ikan mas benar-benar matang serta bumbu meresap ke dalam daging ikan.
7. Penyajian:
Arsik Ikan Mas siap disajikan. Sajikan Arsik selagi hangat bersama nasi putih untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal.
