Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan larut.
Nyalakan kompor dan masak campuran tersebut dengan api sedang. Aduk terus-menerus hingga mendidih. Penting untuk terus mengaduk agar bubuk jeli tidak mengendap di dasar panci dan gosong.
Setelah mendidih, matikan kompor. Angkat panci dan biarkan uap panasnya sedikit menghilang.
Siapkan loyang atau wadah cetakan, tuangkan adonan jeli cincau ke dalamnya.
Biarkan adonan dingin dan mengeras pada suhu ruang. Untuk mempercepat proses, bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam hingga benar-benar padat dan kenyal.
Setelah jeli cincau mengeras sempurna, potong-potong sesuai selera. Bentuk dadu kecil atau irisan memanjang sering digunakan agar mudah disendok.
Meracik Kuah Santan dan Sirup Gula Merah
Inti dari kelezatan es cincau adalah perpaduan kuah santan yang gurih dan sirup gula merah yang manis. Keseimbangan rasa keduanya akan menentukan kesegaran es cincau yang dihasilkan.
Untuk Kuah Santan:
200 ml santan kental instan
400 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
Sejumput garam
Langkah membuat:
Masukkan santan, air, daun pandan, dan garam ke dalam panci.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih. Jangan biarkan santan pecah.
