Hot Pot, atau yang dikenal dengan nama Hu Gu () dalam bahasa Mandarin, adalah salah satu hidangan paling populer di China. Hidangan ini tidak hanya menawarkan kelezatan yang tak tertandingi, tetapi juga mengandung makna sosial yang mendalam. Hot Pot adalah simbol kebersamaan dan persahabatan, di mana orangorang berkumpul untuk menikmati makanan bersama. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah, variasi, dan rahasia di balik kenikmatan Hot Pot yang membuatnya begitu istimewa.
Sejarah Hot Pot
Hot Pot telah ada selama lebih dari seribu tahun, dengan asalusul yang dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Han (206 SM – 220 M). Awalnya, Hot Pot adalah hidangan sederhana yang dinikmati oleh para petani dan pekerja selama musim dingin untuk menghangatkan tubuh mereka. Seiring waktu, Hot Pot berkembang menjadi hidangan yang lebih kompleks dan beragam, dengan tambahan berbagai bahan dan bumbu yang mencerminkan kekayaan kuliner regional di China.
Selama Dinasti Tang (618907 M) dan Song (9601279 M), Hot Pot menjadi lebih populer di kalangan bangsawan dan keluarga kerajaan. Pada masa Dinasti Qing (16441912 M), Hot Pot telah menjadi bagian integral dari perjamuan istana, dengan bahanbahan mewah seperti daging sapi wagyu dan makanan laut eksotis.
Variasi Hot Pot
Hot Pot memiliki banyak variasi yang mencerminkan perbedaan budaya dan iklim di berbagai wilayah China. Berikut beberapa jenis Hot Pot yang populer:
1. Sichuan Hot Pot: Dikenal dengan kuahnya yang pedas dan beraroma kuat, Sichuan Hot Pot menggunakan banyak cabai, lada Sichuan, dan bumbu rempah yang memberikan sensasi pedas dan kebas di lidah.
2. Beijing Hot Pot: Biasanya menggunakan kaldu bening atau kaldu yang terbuat dari tulang daging kambing atau sapi. Hot Pot ini sering disajikan dengan berbagai jenis daging dan sayuran.
3. Yunnan Mushroom Hot Pot: Menggunakan berbagai jenis jamur segar yang tumbuh di daerah pegunungan Yunnan, Hot Pot ini memiliki rasa yang kaya dan beraroma tanah.
4. Cantonese Seafood Hot Pot: Berasal dari wilayah Guangdong, Hot Pot ini menonjolkan bahanbahan laut segar seperti ikan, udang, kerang, dan cumicumi, disajikan dengan kaldu yang ringan dan sedikit manis.
5. Taiwanese Spicy Hot Pot: Menggabungkan elemen pedas dari Sichuan dan bahanbahan lokal Taiwan, Hot Pot ini sering menggunakan darah bebek, tahu, dan berbagai jenis jamur.
