Siapkan Saus:
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
Tambahkan bacon atau pancetta yang sudah dipotong dadu kecil. Tumis hingga bacon berwarna kecokelatan dan renyah.
Masukkan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum, sekitar 1 menit. Jangan sampai bawang putih gosong agar tidak memberikan rasa pahit.
Campurkan Pasta:
Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan bersama bacon dan bawang putih. Aduk rata hingga pasta terbalut dengan baik oleh minyak dan lemak bacon.
Matikan api agar pasta tidak terlalu panas saat dicampur dengan telur, yang bisa membuat telur menjadi dadar.
Buat Campuran Telur dan Keju:
Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas telur dan tambahkan keju Parmesan parut. Aduk hingga tercampur rata.
Campurkan Telur dan Pasta:
Tuang campuran telur dan keju ke dalam pasta yang masih hangat. Aduk cepat hingga saus menjadi creamy dan melapisi pasta dengan sempurna.
Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan sebelumnya hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Bumbui dan Sajikan:
Bumbui pasta dengan garam dan lada hitam secukupnya sesuai selera.
Sajikan Pasta Carbonara di atas piring saji, tambahkan taburan peterseli segar jika suka.
