Setelah marinasi, daging kambing dimasak dengan api kecil bersama bawang, tomat, dan rempah-rempah hingga empuk. Nasi basmati kemudian dimasak setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam dan rempah-rempah. Setelah itu, nasi dan daging kambing disusun dalam lapisan dalam panci besar, biasanya dalam pola lapisan nasi dan daging bergantian.
Selanjutnya, panci ditutup rapat dan dimasak dengan api kecil, metode ini disebut "dum". Proses ini memungkinkan semua aroma dan rasa dari rempah-rempah serta daging meresap sempurna ke dalam nasi. Setelah sekitar 20-30 menit, nasi briyani kambing siap disajikan.
Variasi dan Penyajian
Nasi Briyani memiliki banyak variasi tergantung pada daerah asalnya. Misalnya, di Hyderabad, India, terdapat Hyderabadi Briyani yang terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang lebih banyak dan proses masak yang lebih kompleks. Di Bangladesh, Kacchi Biryani adalah variasi yang populer di mana daging mentah dan nasi dimasak bersama dari awal.
Nasi Briyani Kambing biasanya disajikan dengan pelengkap seperti raita (yogurt dengan mentimun dan rempah-rempah), acar, dan telur rebus. Hidangan ini sering menjadi menu utama dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, festival, dan perayaan keluarga.
Tips Memasak
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, berikut beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
