Langkah-Langkah Membuat:
1. Persiapan Sumsum: Ambil sumsum dari tulang sapi atau kerbau dan potong kecil-kecil. Pastikan potongan sumsum cukup kecil untuk ditusukkan ke tusuk sate.
2. Marinasi Sumsum: Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan sumsum dan diamkan selama beberapa jam agar bumbu meresap dengan baik. Marinasi ini penting untuk memberikan rasa yang kaya pada sumsum.
3. Membuat Tusuk Sate: Tusukkan potongan sumsum ke tusuk sate dengan hati-hati, pastikan setiap tusuk memiliki potongan sumsum yang cukup.
4. Panggang Sate: Panggang sate sumsum di atas bara api atau panggangan hingga matang dan kecokelatan. Proses pemanggangan ini perlu dilakukan dengan hati-hati agar sumsum tidak hancur dan tetap lembut.
5. Penyajian: Sajikan sate sumsum dengan sambal kecap yang terbuat dari kecap manis, irisan cabai, bawang merah, dan tomat. Tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar.
Sate sumsum biasanya disajikan panas-panas untuk menjaga kelezatan dan kelembutan sumsum. Hidangan ini sering disajikan dengan lontong atau nasi putih, memberikan keseimbangan antara rasa gurih dan tekstur lembut dari sumsum dengan karbohidrat yang mengenyangkan.
Keistimewaan dan Popularitas Sate Sumsum Bogor
Keistimewaan sate sumsum Bogor terletak pada cita rasa yang unik dan tekstur sumsum yang lembut dan creamy. Tidak seperti sate pada umumnya yang menggunakan daging, sate sumsum menawarkan pengalaman makan yang berbeda dengan sensasi meleleh di mulut. Rasa gurih dari bumbu yang meresap ke dalam sumsum memberikan kenikmatan tersendiri yang sulit dilupakan.
Sate sumsum juga kaya akan nutrisi, terutama kalsium dan kolagen yang baik untuk kesehatan tulang dan kulit. Ini menjadikan sate sumsum tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan memuaskan.
Di Bogor, sate sumsum bisa ditemukan di berbagai warung makan dan pedagang kaki lima yang menjajakan hidangan ini dengan harga yang terjangkau. Banyak wisatawan yang datang ke Bogor mencari sate sumsum sebagai salah satu makanan wajib coba, terutama karena keunikannya yang jarang ditemukan di tempat lain.
