Bouillabaisse, sup ikan khas Marseille, Prancis, terkenal dengan rasa yang kaya dan kompleks. Menggabungkan berbagai jenis ikan dan makanan laut, hidangan ini menawarkan sensasi rasa yang tiada duanya. Menambahkan kepiting Alaska ke dalam bouillabaisse memberikan sentuhan unik yang menambah kelezatan dan kedalaman cita rasa. Dalam artikel ini, kami akan mengungkap rahasia membuat bouillabaisse tradisional dengan kepiting Alaska yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 kg kepiting Alaska, potong-potong
- 500 gram berbagai jenis ikan putih (cod, haddock, atau lainnya), potong-potong
- 500 gram udang, kupas dan bersihkan
- 500 gram kerang, bersihkan
- 2 liter kaldu ikan
- 4 tomat besar, cincang
- 2 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 fennel (adashir), iris tipis
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh saffron
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan thyme kering
- 1 sendok teh kulit jeruk parut
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- Roti Prancis (baguette), iris dan panggang untuk penyajian
- Rouille (saus bawang putih merah) untuk pelengkap
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan:
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, seledri, dan fennel. Tumis hingga harum dan layu, sekitar 10 menit.
