Kuliner rumahan semakin populer belakangan ini, terutama seiring dengan semakin banyak orang yang menyukai masakan praktis namun tetap lezat. Salah satu hidangan yang sangat diminati adalah otak-otak sambal terasi. Otak-otak yang dihidangkan dengan sambal terasi ini memadukan rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu sajian yang menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan lezat ini di rumah, berikut adalah resep otak-otak sambal terasi yang mudah dan nikmat.
Resep Makanan: Otak-Otak Sambal Terasi
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 2 sendok makan tepung sagu
- 2 butir telur
- 200 ml santan kental
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 10 lembar daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan Sambal Terasi:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok makan terasi bakar
- Gula dan garam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Otak-Otak Sambal Terasi:
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor atau blender.
2. Campurkan daging ikan halus dengan tepung sagu, telur, santan kental, bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun jeruk, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, ambil selembar daun dan beri adonan ikan di atasnya. Bungkus adonan menggunakan daun pisang, lalu sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dimasak. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus otak-otak selama 30-40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Selagi otak-otak dikukus, siapkan bahan sambal terasi. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, tomat, dan kemiri. Tambahkan terasi bakar, gula, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sambal terasi siap disajikan bersama otak-otak.
