Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Kambing
- Pastikan kambing telah dibersihkan dengan baik. Lalu, lumuri dengan bumbu rempah yang telah dihaluskan dan diamkan minimal 2 jam agar rempah meresap.
2. Penyusunan dan Pemanggangan
- Tusuk kambing dengan tusukan sate untuk menjaga bentuknya saat dipanggang.
- Bungkus kambing dengan daun pisang secara rapi untuk menjaga kelembapan selama proses pemanggangan.
- Panggang kambing di atas panggangan atau arang yang telah dipanaskan secara perlahan selama beberapa jam sampai matang sempurna. Bolak-balikkan kambing agar matang merata dan kecoklatan.
3. Persiapan Pelengkap
- Sambil menunggu kambing matang, siapkan nasi goreng atau nasi kuning sebagai pelengkap.
- Sajikan sambal dan acar sebagai tambahan rasa segar.
4. Penyajian
- Setelah matang, letakkan kambing guling di atas meja besar.
- Buka daun pisang dan tusukan sate.
- Potong kambing dan susun di atas piring saji atau tata langsung di atas meja untuk tamu dapat memilih sendiri potongan yang diinginkan.
- Hidangkan dengan nasi, sambal, acar, dan lalapan segar.
