Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Bali. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang kaya akan rempah-rempah dan proses memasaknya yang unik, menjadikan Ayam Betutu sebagai salah satu kuliner ikonik yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Pulau Dewata.
Sejarah dan Asal Usul Ayam Betutu
Ayam Betutu berasal dari Desa Melinggih, Gianyar, Bali. Awalnya, hidangan ini disajikan dalam upacara-upacara adat dan hari-hari besar keagamaan. Namun, seiring berjalannya waktu, Ayam Betutu telah menjadi hidangan yang populer di kalangan masyarakat luas, baik di Bali maupun di luar Bali.
Proses memasak Ayam Betutu memerlukan waktu dan ketelatenan, karena daging ayam dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dipanggang dalam bara api selama beberapa jam. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan daging yang empuk dan rempah-rempah yang meresap hingga ke tulang.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Ayam Betutu, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt terasi, bakar
- Garam dan gula secukupnya
