Menyiapkan Isi: Campurkan tahu yang telah dihancurkan dengan telur ayam, lalu aduk rata hingga menjadi adonan yang cukup kental. Isi usus sapi dengan campuran tahu dan telur ini, lalu ikat kedua ujungnya agar isi tidak keluar.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, kemiri, dan kunyit hingga menjadi pasta bumbu.
Memasak Gulai: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk dan daun kunyit. Masukkan santan kelapa dan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Memasak Usus Isi: Masukkan usus sapi yang telah diisi ke dalam kuah santan, masak hingga usus empuk dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Penyajian: Sajikan Gulai Tambusu dengan nasi putih hangat, taburan bawang goreng, dan sambal lado (sambal cabai khas Minangkabau).
Cita Rasa dan Keunikan
Gulai Tambusu memiliki cita rasa yang sangat khas dan kaya, berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah dalam kuah santannya. Usus sapi yang diisi dengan campuran tahu dan telur memberikan tekstur yang unik dan rasa yang lezat. Kombinasi gurih dari santan dan rempah, serta tekstur lembut dari isian tahu dan telur, menciptakan harmoni rasa yang sulit ditandingi oleh hidangan lainnya.
Keunikan lain dari Gulai Tambusu adalah cara penyajiannya yang sangat menarik. Usus sapi yang diisi dan dimasak dalam kuah gulai memberikan tampilan yang berbeda dan menarik, membuatnya menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.
