2. Siapkan Bumbu Halus
Sementara daging sedang direbus, Anda dapat menyiapkan bumbu halus. Campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas, lalu haluskan menggunakan blender atau cobek. Bumbu yang sudah halus ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada empal gepuk.
3. Tumis Bumbu
Setelah bumbu halus siap, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga bumbu harum dan matang. Proses ini penting agar semua rempah dapat mengeluarkan aromanya dan meresap ke dalam daging.
4. Masukkan Daging dan Bumbui
Setelah daging sapi empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian, gepuk daging dengan menggunakan palu atau alat gepuk daging agar serat daging lebih terbuka, sehingga bumbu lebih mudah meresap. Masukkan daging dalam wajan yang berisi bumbu yang telah ditumis, tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata hingga seluruh daging terbalut bumbu.
5. Masak hingga Bumbu Meresap
Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar bumbu tidak kering. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Jangan lupa untuk membolak-balik daging agar semua sisi terendam bumbu.
