Coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Sulawesi Selatan. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan daging yang empuk. Meski terlihat rumit, cara membuat coto Makassar sebenarnya cukup sederhana jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat coto Makassar yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket), potong dadu
- 200 gram jeroan (seperti hati, limpa, atau usus) jika diinginkan
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
Pelengkap:
- Sangrai bawang merah untuk taburan
- Daun seledri, iris halus
- Cengkih, secukupnya
- Jeruk nipis, untuk penyajian
- Ketupat atau lontong, jika diinginkan
