Dimsum, hidangan mungil nan lezat khas Tiongkok, sudah jadi favorit banyak orang. Bayangan menyantap siomay atau hakau hangat dengan isian yang padat dan kulit kenyal seringkali bikin ngiler. Meski kelihatannya rumit, membuat dimsum sendiri di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit kesabaran dan bahan yang tepat, kita bisa kok menyajikan dimsum homemade yang rasanya tak kalah dengan buatan restoran.
Persiapan Bahan Utama
Langkah pertama dalam membuat dimsum homemade adalah menyiapkan bahan utama isian dan kulitnya. Untuk isian, biasanya menggunakan kombinasi daging ayam cincang, udang cincang, atau bahkan daging sapi. Kunci kelezatan ada pada penambahan bahan lain yang memberikan tekstur dan rasa. Biasanya ini meliputi bengkuang parut atau potongan wortel kecil untuk sensasi renyah, daun bawang untuk aroma, serta bumbu-bumbu dasar seperti kecap asin, minyak wijen, merica, gula, sedikit garam, dan tepung tapioka sebagai pengikat. Beberapa resep juga menambahkan kaldu ayam bubuk atau sedikit saus tiram untuk memperkaya rasa. Proporsi antara daging dan udang bisa disesuaikan selera, tapi kombinasi keduanya seringkali menghasilkan rasa yang paling seimbang dan lezat.
Untuk kulit dimsum, kita bisa memilih dua opsi: kulit pangsit siap pakai yang banyak dijual di pasaran, atau membuat kulit sendiri. Kulit pangsit siap pakai sangat praktis dan menghemat waktu. Pastikan memilih kulit yang tipis dan elastis agar hasilnya kenyal dan tidak pecah saat dikukus. Jika ingin lebih autentik, kulit dimsum bisa dibuat dari campuran tepung terigu protein tinggi, air panas, dan sedikit garam. Proses ini memang butuh sedikit usaha ekstra, mulai dari menguleni adonan hingga menipiskannya. Namun, kulit homemade seringkali terasa lebih lembut dan lentur, memberikan hasil akhir yang lebih memuaskan.
