Bahan-bahan:
Tepung sagu
Tepung terigu
Gula pasir
Santan kelapa
Ragi instan
Telur
Air kelapa
Daun pandan
Daun jeruk purut
Kunyit untuk memberi warna kuning alami
Proses Pembuatan:
Membuat Adonan: Campurkan tepung sagu, tepung terigu, dan gula pasir dalam sebuah wadah. Tambahkan santan yang telah dimasak bersama daun pandan, daun jeruk, dan kunyit. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Fermentasi: Tambahkan ragi instan dan air kelapa ke dalam adonan. Diamkan adonan selama beberapa jam hingga mengembang. Proses fermentasi ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur bersarang yang khas.
Memasak: Panaskan cetakan khusus Bika Ambon di atas api kecil. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan masak hingga matang. Bika Ambon biasanya dimasak dengan cara dikukus agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.
Cita Rasa dan Keunikan
Bika Ambon memiliki cita rasa manis yang pas dengan aroma pandan dan kelapa yang kuat. Teksturnya yang kenyal dan bersarang menjadikan kue ini unik dibandingkan dengan kue-kue lainnya. Ketika digigit, kue ini memberikan sensasi lembut namun kenyal, yang membuatnya sangat memuaskan untuk dinikmati. Kombinasi rasa dan tekstur inilah yang menjadikan Bika Ambon begitu istimewa dan disukai banyak orang.
