Maka dari itu, penting untuk mengetahui cara yang tepat untuk mengolah daging ayam agar nutrisinya tetap terjaga. Chef Dayat menyarankan beberapa teknik memasak yang dapat menjaga kualitas nutrisi dan rasa ayam.
Salah satunya adalah menggunakan teknik sous vide. Menurutnya, ayam dimasukkan ke dalam plastik agar jus di dalamnya tetap terjaga, dan kemudian dimasak dengan suhu air sekitar 100 derajat Celsius selama 30 menit hingga satu jam.
Selain itu, Chef Dayat juga merekomendasikan teknik grill sebagai langkah awal dalam memasak daging ayam. Proses grill dilakukan untuk memberikan warna pada kulit ayam, dan kemudian daging ayam dipanggang dalam oven dengan suhu 75 derajat Celsius selama 15 menit. Teknik ini bertujuan agar daging ayam tetap lembut dan jusnya tetap terjaga.
