2. Campurkan Bahan-Bahan Kering
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata semua bahan kering ini. Hal ini dilakukan agar semua bahan tercampur dengan merata sebelum dicampurkan dengan bahan basah.
3. Campurkan Bahan-Bahan Basah
Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna lebih putih. Setelah itu, masukkan kentang yang sudah dihaluskan, santan kental, dan vanila. Aduk semua bahan ini hingga tercampur rata. Pastikan adonan tidak ada yang mengendap.
4. Gabungkan Bahan Kering dan Basah
Selanjutnya, masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran bahan basah sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit santan hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
5. Persiapkan Cetakan
Olesi cetakan kue lumpur dengan sedikit minyak sayur atau margarin agar kue tidak lengket. Anda bisa menggunakan cetakan khusus kue lumpur atau cetakan muffin yang telah diolesi.
6. Panaskan Panci
Panaskan panci yang dilapisi dengan kain bersih di atas kompor dengan api kecil. Saat panci sudah panas, masukkan cetakan yang telah diisi adonan kue lumpur kentang sampai setengah penuh. Tutup panci dengan rapat agar panas merata.
