Kemudian, untuk menambah cita rasa pedas, cabai rawit biasanya ditambahkan. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Penggunaan cabai membuat Soto Lamongan tidak hanya sedap, tetapi juga memberikan sensasi pedas yang menyenangkan. Cabai ini bisa dihaluskan bersamaan dengan bahan-bahan lain atau bisa ditambahkan utuh pada saat proses memasak.
Selain bahan-bahan di atas, daun jeruk dan daun salam juga merupakan bagian dari bumbu dasar yang penting. Daun jeruk memberikan aroma segar yang khas, sementara daun salam menambah kedalaman rasa. Keduanya akan dimasukkan saat perendaman kaldu untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Selanjutnya, bumbu penyedap seperti garam dan merica juga tak boleh terlewatkan. Garam berfungsi untuk menguatkan rasa bumbu, sedangkan merica memberikan sensasi pedas yang lebih tajam. Keduanya harus digunakan dengan tepat agar cita rasa Soto Lamongan benar-benar seimbang.
Salah satu komponen penting lainnya dalam Soto Lamongan adalah kemiri. Kemiri yang disangrai dan dihaluskan memberikan tekstur kental serta kekayaan rasa yang membuat kuah soto semakin lezat. Penggunaan kemiri ini memberi nuansa gurih yang khas pada soto.
