1. Persiapan Ayam:
Pertama, cuci bersih ayam kampung lalu potong menjadi beberapa bagian. Rebus ayam dalam air bersama dengan garam dan sedikit merica hingga matang dan empuk. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Simpan kaldu ayam untuk kuah soto nanti.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus sudah merata agar rasa soto semakin nikmat.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan tercium aroma wangi.
4. Mendihkan Kuah:
Setelah bumbu matang, masukkan kaldu ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata dan biarkan mendidih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, serta penyedap rasa jika Anda menggunakannya.
5. Menyiapkan Ayam:
Setelah kuah mendidih, ambil ayam yang telah direbus sebelumnya dan suwir-suwir dagingnya. Masukkan suiran ayam ke dalam kuah soto yang sedang mendidih. Aduk hingga semua bumbu merata.
