Selanjutnya, ambil batang serai dan memotong bagian putihnya menjadi bagian kecil. Serai memberikan aroma yang sangat segar pada sambal ini. Jika Anda tidak terlalu suka serai, dapat menguranginya atau bahkan melewatkan langkah ini, tetapi disarankan untuk tetap menggunakannya agar sambal matah benar-benar khas.
Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah mencampurkan semua bahan dalam wadah. Masukkan cabai rawit, bawang merah, dan serai ke dalam wadah, kemudian tambahkan garam secukupnya. Garam akan membantu mengeluarkan rasa dari bahan lainnya.
Selanjutnya, peras air jeruk limau ke dalam campuran sambal. Air jeruk limau memberikan kesegaran dan rasa asam yang menyegarkan, menggugah selera saat dipadukan dengan hidangan lainnya. Aduk rata semua bahan agar semua rasa meresap dengan baik.
Untuk menyelesaikan, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Setelah minyak benar-benar panas, tuangkan minyak kelapa ke dalam campuran sambal yang telah Anda siapkan. Proses ini akan mengeluarkan aroma lazat dari bawang dan cabai, sekaligus mematangkan rasa sambal ini. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
