Tak hanya itu, sayur juga rendah kalori, sehingga sangat ideal untuk mereka yang ingin menjaga berat badan. Makanan yang kaya akan sayur dapat memberikan rasa kenyang lebih lama tanpa menambah kalori berlebihan. Hal ini menjadikannya pilihan yang cerdas untuk mengontrol nafsu makan. Sebagai contoh, salad sayur yang kaya akan berbagai jenis sayuran segar tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan nutrisi yang dibutuhkan tanpa menambah banyak kalori.
Selanjutnya, sayuran juga mengandung antioksidan. Zat-zat ini bekerja untuk melindungi tubuh dari kerusakan sel oleh radikal bebas. Beberapa sayuran, seperti tomat dan kubis, mengandung senyawa seperti likopen dan sulforaphane yang telah terbukti memiliki efek anti-kanker. Dengan memasukkan sayur ke dalam pola makan harian kita, kita dapat membantu mengurangi risiko terkena penyakit kronis, termasuk kanker.
Sayuran juga berperan dalam meningkatkan suasana hati dan kesehatan mental. Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya sayur dan buah memiliki dampak positif pada kesehatan mental. Nutrisi yang terkandung dalam sayur dapat mempengaruhi produksi neurotransmitter yang berperan dalam mood, seperti serotonin. Dengan kata lain, mengonsumsi sayur tidak hanya baik untuk tubuh, tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan jiwa kita.
