Penelitian antioksidan alami dari daun cengkeh yang dapat digunakan sebagai pengganti antioksidan sintetik pada minyak goreng dilakukan oleh Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya yang dilakukan oleh Nestya Hariyoko (THP 2014), Zahwa Aisah (THP 2014), Fidyah Afiyata (THP 2014), Rezita Anggi H.A (THP 2014) dan Sarah Devi Silvian (THP 2015).
Penemuan antioksidan alami dari daun cengkeh ini diberi nama CLE – FOX mengandung eugenol yang tinggi mencapai 70-80%. Penelitian daun cengkeh ini meliputi analisa bilangan peroksida, bilangan TBA, pH, Asam lemak Bebas, uji stabilitas penyimpanan, aplikasi bidang pangan dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan IC50.
