Pilihlah petai yang berumur tua karena biasanya petai tua memiliki tekstur yang lebih baik dan rasanya lebih enak daripada petai muda. Pete yang sudah tua memiliki bentuk yang cenderung lebih bulat dibandingkan dengan pete muda. Selain itu, petai tua juga memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat sehingga lebih enak untuk dikonsumsi. Jika Anda kesulitan dalam memilih petai yang berkualitas, Anda juga bisa mencoba mematahkan sedikit petai tersebut. Pete tua cenderung memiliki tekstur yang lebih liat saat dipatahkan, berbeda dengan pete muda yang cenderung mudah dipatahkan.
Selain itu, ada beberapa cara lain yang dapat dilakukan untuk menyimpan petai agar tetap awet dan renyah. Misalnya, Anda bisa membekukan petai dalam wadah tertutup untuk menjaga kesegarannya. Selain itu, mengeringkan petai dengan cara dijemur juga dapat memperpanjang masa simpan petai. Anda juga dapat mengolah petai menjadi produk olahan seperti sambal atau rebusan untuk menyimpan petai lebih lama.
