Risiko Jika Salah Mencairkan
Kesalahan umum dalam pencairan ayam adalah membiarkannya di suhu ruang atau merendam dalam air hangat. Jika suhu ayam naik di atas 4 derajat Celsius, bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter bisa berkembang biak dengan cepat. Hal ini meningkatkan risiko infeksi makanan.
Setelah ayam dicairkan, wajib dimasak hingga suhu internal minimal 73,8 derajat Celsius, sebagaimana disarankan USDA FSIS. Ini adalah suhu aman untuk membunuh bakteri penyebab penyakit.
Kualitas vs. Keamanan: Apa Bedanya?
Penting untuk membedakan antara kualitas daging dan keamanan pangan. Meskipun ayam beku selama setahun masih aman secara mikrobiologis, rasa dan teksturnya mungkin menurun. Oleh karena itu, walaupun tidak berbahaya, hasil masakan mungkin tidak sebaik saat ayam masih segar.
Maka dari itu, jika Anda adalah seseorang yang peduli pada cita rasa dan kualitas masakan, lebih baik menyimpan ayam sesuai durasi ideal, bukan selama mungkin.
