Tampang.com - Makanan yang disajikan dengan cara di bakar memiliki cita rasa tersendiri yang menggugah selera. Siapa yang tak suka makanan yang dibakar seperti ayam bakar, ikan bakar dan sate? Makanan ini merupakan makanan favorit yang banyak dikonsumsi masyarakat.
Namun benarkah makanan yang di bakar ternyata tidak baik untuk kesehatan dan bisa meningkatkan risiko penyakit kanker? Apa alasannya?
Makanan seperti daging, ayam atau ikan yang dibakar dengan suhu tinggi dapat menyebabkan perubahan zat gizi yang ada dalam makanan tersebut. Protein yang ada dalam otot ayam, daging atau ikan dapat berubah akibat pembakaran menjadi senyawa karsinogenik.
Senyawa karsinogenik ini bernama heterocyclic amines (HCA). Bukan hanya senyawa karsinogenik senyawa lainnya seperti policyclic aromatic hydrocarbon (PAH) juga dapat terbentuk akibat proses pembakaran dan senyawa inilah yang bisa meningkatkan risiko kanker.
