Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan citarasa yang kaya dan bumbu yang melimpah. Masyarakat Padang sangat menggemari gulai kambing sebagai sajian istimewa dalam berbagai acara, baik itu perayaan maupun sekadar berbagi hidangan di keluarga. Agar gulai kambing menjadi empuk dan lezat, penting untuk menggunakan teknik memasak yang tepat dan memilih bahan-bahan berkualitas. Berikut ini adalah resep gulai kambing khas Padang yang empuk dan nikmat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
2. 500 ml santan kental
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Garam secukupnya
8. Minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus:
1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
4. 1 sendok teh jintan
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 1 sendok teh merica
7. 1 ruas jahe
Setelah semua bahan tersedia, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu gulai kambing. Pertama-tama, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut. Proses penghalusan ini sangat penting karena akan mempengaruhi rasa gulai nantinya. Semakin halus bumbu yang digunakan, semakin meresap rasa ke dalam daging kambing.
