Mahasiswa pascasarjana David Katz, dengan Profesor Tim Weaver dan ahli statistik Mark Grote, menggunakan koleksi 559 crania di seluruh dunia dan 534 rahang bawah (tulang tengkorak) dari lebih dari dua lusin populasi pra-industri untuk memodelkan pengaruh pola makan pada bentuk, bentuk, dan ukuran tengkorak manusia selama masa transisi ke pertanian.
Mereka menemukan perubahan sederhana dalam morfologi tengkorak untuk kelompok yang mengkonsumsi sereal, susu, atau sereal dan susu.
Perubahan terbesar dalam morfologi tengkorak diamati pada kelompok yang mengkonsumsi produk susu, menunjukkan bahwa efek pertanian pada morfologi tengkorak paling banyak terjadi pada populasi yang mengkonsumsi makanan paling lunak (keju!).
