Selanjutnya, pencampuran rasa manis dan asin juga memainkan peran penting. Di Islandia, permen sering kali menggabungkan rasa manis yang kuat dengan nuansa asin yang mendominasi. Penjelasan di balik hal ini terletak pada kebiasaan makan masyarakat lokal yang cenderung menyukai kombinasi rasa yang kontras. Ini juga bisa jadi merupakan hasil dari pengaruh budaya yang telah ada sejak lama. Dalam banyak budaya, permen sering kali memiliki rasa yang berani dan inovatif, dan Islandia tidak terkecuali.
Tidak hanya itu, metode pembuatannya pun sering kali memperkuat rasa yang ada. Banyak permen dibuat dengan rempah-rempah dan bahan alami, seperti akar licorice, yang memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks. Penyebab rasa permen yang mirip obat batuk ini juga bisa dilihat dari cara bahan-bahan tersebut diolah dan dicampurkan. Proses yang lama dalam pembuatan permen tradisional dapat membuat rasa terkonsentrasi, sehingga menimbulkan profil rasa yang sangat kuat.
Salah satu alasan lainnya adalah pengaruh iklim dan geografi yang unik di Islandia. Kondisi alam menghasilkan bahan-bahan alami yang spesifik, yang mungkin tidak ditemukan di negara lain. Misalnya, penggunaan bahan baku lokal seperti air laut yang asin atau tanaman liar yang tumbuh di daerah tersebut dapat memberi rasa yang berbeda. Ini menjadi penyebab mengapa permen di Islandia terasa sangat khas dan mungkin terasa asing bagi banyak orang yang terbiasa dengan permen mainstream.
