Pepes ikan mas pedas adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini dibuat dengan membungkus ikan mas yang telah dibumbui dalam daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang hingga matang. Pepes ikan mas pedas tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi cara memasak pepes ikan mas pedas, variasi resep, dan manfaat kesehatannya.
Cara Memasak Pepes Ikan Mas Pedas
Memasak pepes ikan mas pedas memerlukan beberapa bahan dan langkah-langkah sederhana. Berikut adalah resep dasar untuk membuat pepes ikan mas pedas yang nikmat:
Bahan-bahan:
1 ekor ikan mas (sekitar 500-600 gram), bersihkan dan buat sayatan di kedua sisinya
5 lembar daun pisang untuk membungkus
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 buah tomat, iris tipis
10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
Daun kemangi secukupnya
1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
Marinasi Ikan: Lumuri ikan mas dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai yang telah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
Bungkus Ikan: Letakkan daun pisang di atas permukaan datar. Oleskan bumbu halus di kedua sisi ikan mas dan di dalam sayatan. Letakkan ikan di atas daun pisang, tambahkan irisan tomat, cabai rawit utuh, dan daun kemangi. Bungkus ikan dengan rapi.
Kukus atau Panggang: Kukus ikan yang telah dibungkus selama 30-40 menit hingga matang. Alternatif lainnya, panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun pisang kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.
Sajikan: Angkat dan sajikan pepes ikan mas pedas dengan nasi putih hangat dan lalapan.
