Menyiapkan Bumbu Bacem:
Dalam sebuah wadah, campurkan bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai merah (jika menggunakan) yang telah dihaluskan.
Tambahkan ketumbar bubuk, gula merah serut, kecap manis, kecap asin, dan garam ke dalam campuran bumbu. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Memasak Tahu dan Tempe:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Tumis bumbu yang telah dicampur tadi hingga harum dan matang, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Menyatukan Semua Bahan:
Masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam wajan. Aduk rata sehingga tahu dan tempe terbalut dengan bumbu.
Tuangkan air kelapa (atau air biasa jika tidak ada) ke dalam wajan. Pastikan tahu dan tempe terendam dalam cairan.
Memasak Bacem:
Biarkan campuran dalam wajan mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup wajan.
Masak selama 20-30 menit atau hingga tahu dan tempe menyerap bumbu dan cairan berkurang. Sesekali aduk untuk memastikan bumbu merata.
Menggoreng Tahu Tempe Bacem:
Setelah tahu dan tempe matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan lain untuk menggoreng. Goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecoklatan dan renyah di luar.
