Bahan-Bahan:
Daging sapi goreng:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian lain yang tidak terlalu berlemak)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Kaldu sapi:
1 liter air
3 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
100 gram soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
Perkedel kentang
Bawang merah goreng
Daun bawang dan seledri, iris halus
Jeruk nipis
Sambal cabai merah
Cara Membuat:
Daging sapi goreng:
Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, dan bawang putih hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu iris tipis-tipis.
Goreng daging yang sudah diiris hingga kering dan renyah. Sisihkan.
Kaldu sapi:
Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
Masukkan air dan daging sapi yang sudah digoreng. Tambahkan merica, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Penyajian:
Siapkan mangkuk, masukkan soun yang sudah diseduh, perkedel kentang, dan irisan daun bawang serta seledri.
Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk, lalu letakkan daging sapi goreng di atasnya.
Taburi dengan bawang merah goreng, tambahkan perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
