Cara membuat ikan kembung goreng balado:
1. Bersihkan ikan kembung, buang isi perutnya, lalu cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, serai, dan potongan tomat. Aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula secukupnya, kemudian masak hingga bumbu meresap dan matang.
7. Masukkan ikan kembung yang telah digoreng ke dalam wajan, aduk hingga merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.
