Cara Membuat
1. Marinasi Ikan:
Dalam sebuah mangkuk, campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan minyak goreng. Aduk rata hingga membentuk pasta.
Lumuri ikan dengan pasta marinasi hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
2. Membuat Sambal Matah:
Iris bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit tipistipis. Campurkan dalam mangkuk bersama serai yang telah diiris tipis dan daun jeruk yang diiris halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga panas. Tuangkan minyak panas tersebut ke dalam campuran bahan sambal. Aduk rata untuk mengeluarkan aroma dari bahanbahan tersebut.
Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan sesuaikan rasa. Sambal matah siap digunakan.
3. Memanggang Ikan:
Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Oleskan sedikit minyak goreng pada panggangan agar ikan tidak lengket.
Panggang ikan selama sekitar 1015 menit di setiap sisi atau hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan. Oleskan sisa marinasi pada ikan selama proses memanggang untuk menambah rasa.
4. Penyajian:
Sajikan ikan bakar di atas piring saji dan siram dengan sambal matah yang telah disiapkan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun, tomat, atau selada.
Tips Memasak
Pilih Ikan Segar: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik dan rasa yang lebih lezat.
Sesuaikan Pedas: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam sambal matah.
Jangan Lupa Marinasi: Marinasi ikan lebih lama untuk rasa yang lebih meresap dan nikmat.
