2. Rebus Ayam
Panaskan air dalam panci. Masukkan ayam beserta bumbu perendamnya. Rebus ayam dengan api sedang hingga matang dan empuk, sekitar 30 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan Adonan Kremes
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan baking powder dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
4. Goreng Ayam
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng.
Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan kulitnya garing. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng Kremes
Setelah ayam selesai digoreng, gunakan minyak yang sama untuk menggoreng adonan kremes. Ambil adonan dengan sendok, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Goreng hingga kremes mengembang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Penyajian
Letakkan ayam goreng di piring saji, lalu taburi dengan kremes yang sudah digoreng. Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.
Tips Agar Kremes Sempurna
1. Gunakan Air Dingin: Menggunakan air dingin atau air es untuk membuat adonan kremes dapat membantu membuat tekstur kremes lebih renyah.
2. Minyak Harus Panas: Pastikan minyak benarbenar panas saat menggoreng kremes agar adonan bisa mengembang dengan baik dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
3. Jangan Terlalu Banyak Sekali Goreng: Goreng adonan kremes dalam jumlah sedikitsedikit agar hasilnya lebih renyah dan tidak menggumpal.
4. Perhatikan Takaran Bahan: Tepung beras dan tapioka harus sesuai takaran agar kremes memiliki tekstur yang pas.
5. Tiriskan dengan Baik: Setelah menggoreng, pastikan kremes ditiriskan dengan baik menggunakan tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
