Sambal Roa adalah salah satu sambal khas Sulawesi Utara yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang unik. Terbuat dari ikan roa yang diasap, sambal ini memberikan aroma dan cita rasa yang khas. Ikan roa sendiri adalah sejenis ikan teri yang banyak ditemukan di perairan Sulawesi. Proses pengasapan ikan ini memberikan sentuhan rasa yang berbeda dan membuat sambal roa menjadi salah satu hidangan favorit di Sulawesi Utara. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat sambal roa yang lezat di rumah, serta beberapa tips dan variasi untuk mencoba resep ini.
BahanBahan
100 gram ikan roa asap: Ikan roa yang telah diasap memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sambal.
10 buah cabai rawit merah: Menambah rasa pedas yang menggigit.
5 buah cabai merah besar: Memberikan warna merah dan rasa pedas yang lebih ringan.
5 siung bawang merah: Menambah rasa manis alami dan aroma yang khas.
3 siung bawang putih: Menambah kelezatan dan aroma pada sambal.
2 buah tomat merah: Menambah rasa segar dan memberikan sedikit keasaman pada sambal.
1 sendok teh terasi bakar: Menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
2 sendok makan minyak kelapa: Untuk menumis bahanbahan.
1 sendok teh garam: Menambah rasa.
1 sendok teh gula merah: Menyeimbangkan rasa pedas dan memberikan sedikit manis.
1 buah jeruk limau: Peras untuk memberikan rasa asam yang segar.
Cara Membuat
1. Persiapkan BahanBahan
Bersihkan ikan roa asap dan suwirsuwir dagingnya. Cuci bersih cabai, bawang, dan tomat, lalu potongpotong kecil.
2. Goreng Ikan Roa
Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan roa hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu
Dalam wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit merah, cabai merah besar, dan tomat. Tumis hingga semua bahan layu dan matang.
4. Haluskan Bahan
Angkat bahan yang sudah ditumis dan masukkan ke dalam cobek atau blender. Tambahkan ikan roa yang sudah digoreng dan terasi bakar. Ulek atau blender hingga halus, tetapi biarkan sedikit kasar untuk tekstur yang lebih kaya.
