Contoh paling klasik adalah penggunaan kaldu yang diperkaya dengan jamur atau tomat. Jamur, terutama jamur kering, mengandung guanilat yang tinggi. Tomat juga kaya akan glutamat alami. Ketika bahan-bahan ini digabungkan dalam sup atau saus, rasa umaminya akan berlipat ganda. Ini adalah alasan mengapa jamur sering menjadi bumbu rahasia dalam masakan vegetarian yang ingin tetap gurih, atau mengapa tomat selalu jadi andalan di berbagai sambal dan gulai.
Gula merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah tertentu juga punya peran dalam memperkuat profil umami. Meskipun bukan sumber umami langsung, mereka seringkali menjadi "pendukung" yang memperkuat dan menyeimbangkan rasa, sehingga sensasi umami bisa lebih menonjol dan terasa lengkap di lidah.
Jadi, rahasia rasa umami dalam masakan Nusantara sebenarnya bukan lagi rahasia besar. Ia adalah hasil dari pemilihan bahan alami yang kaya glutamat dan nukleotida, kearifan lokal dalam memanfaatkan proses fermentasi, serta kejeniusan dalam mengombinasikan bahan-bahan untuk mencapai sinergi rasa yang sempurna.
