Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit merah menggunakan blender atau ulekan.
2. Menumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging Kambing
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Menambahkan Bumbu Tambahan
- Tambahkan garam, gula, lengkuas, dan lada secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Memasukkan Tomat dan Memasak Hingga Matang
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Masak hingga tomat menjadi lembut dan kuah mengental.
Tips untuk Memasak Kambing Rica-Rica yang Nikmat
1. Pilih Daging Kambing yang Berkualitas: Gunakan daging kambing segar agar hasilnya lebih nikmat.
2. Gunakan Cabe Sesuai Selera: Sesuaikan jumlah cabe merah keriting dan cabe rawit merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Tumis Bumbu dengan Baik: Pastikan bumbu halus benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan daging.
4. Tambahkan Tomat di Akhir Memasak: Masukkan potongan tomat saat hampir matang untuk menjaga kekenyalan dan rasa segar tomat.
5. Sajikan Hangat dengan Pelengkapnya: Hidangkan kambing rica-rica panas dengan nasi putih, irisan timun dan tomat, serta kerupuk sebagai pelengkapnya.
