Salah satu keistimewaan Soto Medan terletak pada penggunaan santan yang membuat kuahnya lebih kental dan kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Soto Medan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 1 liter santan kental
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
