Cara Pembuatan Jelebi
Langkah pertama dalam pembuatan Jelebi adalah membuat adonan dengan mencampurkan tepung terigu, yoghurt, dan air hingga membentuk pasta yang lembut. Adonan ini dibiarkan mengendap selama beberapa jam untuk fermentasi ringan. Setelah itu, adonan dimasukkan ke dalam kantong semprotan atau kantong plastik dengan ujungnya yang kecil untuk membuat pola spiral saat digoreng.
Minyak dipanaskan dalam wajan dalam jumlah cukup besar untuk menggoreng Jelebi dengan sempurna. Adonan disemprotkan ke dalam minyak panas dalam bentuk lingkaran spiral atau huruf "8" kecil, kemudian digoreng hingga keemasan. Setelah matang, Jelebi dicelupkan ke dalam sirup gula hangat yang menghasilkan lapisan luar yang renyah dan manis.
Popularitas dan Variasi
Jelebi tidak hanya populer di India tetapi juga telah menyebar ke seluruh dunia, menjadi camilan favorit di banyak negara Asia Selatan, Timur Tengah, dan bahkan di beberapa negara Barat. Di beberapa tempat, Jelebi juga disajikan dengan tambahan seperti madu, pistachio, atau keju ricotta untuk variasi rasa yang unik. Di India, ada juga variasi regional seperti "Imarti" dan "Paneer Jalebi" yang menggunakan bahan-bahan tambahan untuk mengubah tekstur dan rasa Jelebi secara tradisional.
