Manfaat kandungan gizi dari Makanan Fermentasi
Makanan fermentasi kaya akan enzim, asam amino, dan vitamin yang meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Misalnya, tempe, hasil fermentasi kedelai, mengandung protein yang tinggi serta prebiotik alami yang baik bagi pencernaan. Selain itu, kimchi, makanan fermentasi khas Korea, mengandung serat, vitamin, dan antioksidan yang sangat baik untuk kesehatan jantung.
Fermentasi juga meningkatkan kandungan vitamin B dalam makanan. Vitamin ini penting untuk pembentukan sel darah merah dan memainkan peran penting dalam metabolisme tubuh. Makanan fermentasi seperti yogurt dan kefir mengandung vitamin B dan asam amino yang baik untuk kesehatan tulang dan memperbaiki jaringan tubuh.
Resep Praktis Makanan Fermentasi
1. Yogurt Sederhana
Bahan:
- Susu segar
- Yogurt plain tanpa gula
Cara membuat:
Panaskan susu hingga mencapai suhu sekitar 85 °C, lalu dinginkan hingga mencapai suhu sekitar 45 °C. Campurkan yogurt plain ke dalam susu dan diamkan selama 6-8 jam hingga mengental.
2. Kimchi Mudah
