Kuliner Nusantara tidak hanya dikenal dengan keanekaragaman bahan dan bumbunya, tetapi juga dengan variasi masakan tradisional yang menggugah selera. Salah satu kuliner tradisional Batak yang terkenal adalah saksang. Meskipun saksang biasanya menggunakan daging, kali ini kita akan mengeksplorasi saksang dengan bahan yang berbeda, yaitu tempe. Saksang tempe adalah inovasi menarik yang tetap mempertahankan kelezatan dan keotentikan rasa masakan Batak.
Apa Itu Saksang?
Saksang adalah masakan tradisional Batak yang umumnya menggunakan daging babi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah khas dan kelapa parut. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih dan sedikit pedas yang khas. Dalam variasi saksang tempe, kita akan menggantikan daging dengan tempe untuk menciptakan versi yang lebih ramah vegetarian namun tetap kaya rasa.
Keunikan Saksang Tempe
1. Rasa Autentik: Saksang tempe mempertahankan bumbu rempah khas Batak yang kuat dan menggugah selera.
2. Bahan Nabati: Penggunaan tempe sebagai pengganti daging membuat hidangan ini cocok untuk vegetarian.
3. Tekstur yang Menarik: Tempe yang dimasak dengan bumbu saksang memberikan tekstur yang kenyal dan lezat.
Bahanbahan untuk Membuat Saksang Tempe
Bahan Utama:
2 papan tempe, potong dadu kecil
200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt andaliman (merica Batak)
2 sdm air jeruk nipis
200 ml santan kental
300 ml air
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula merah
