1. Pemilihan Tahu yang Tepat
Langkah pertama untuk membuat tahu crispy yang sempurna adalah memilih tahu yang tepat. Tahu putih atau tahu kuning yang lebih keras biasanya lebih cocok untuk digoreng karena mereka memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur. Tahu sutra yang lembut lebih baik digunakan untuk hidangan lain yang tidak memerlukan penggorengan.
2. Mengeringkan Tahu
Sebelum menggoreng, sangat penting untuk mengeringkan tahu agar kelembapannya berkurang. Kelembapan yang berlebihan bisa membuat tahu tidak renyah dan menyebabkan minyak meletup saat digoreng. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menyerap air pada tahu atau membiarkannya di udara terbuka selama beberapa menit.
