Cara Membuat Lumpia Sayur:
1. Persiapan Isian:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan wortel dan kubis, aduk hingga layu.
Tambahkan tauge, daun bawang, jamur kuping, dan tahu. Aduk rata.
Beri garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk hingga matang. Angkat dan dinginkan.
2. Pelipatan Lumpia:
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan adonan isi di bagian tengahnya.
Lipat sisi kiri dan kanan kulit lumpia ke dalam, lalu gulung hingga membentuk silinder rapat. Rekatkan ujungnya dengan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
3. Penggorengan:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng lumpia hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
Inovasi dan Variasi Lumpia Sayur
Salah satu kelebihan lumpia sayur adalah fleksibilitasnya dalam variasi bahan isian. Anda dapat menambahkan sayuran lain sesuai dengan selera dan musim, seperti brokoli, paprika, atau bahkan rebung. Untuk varian yang lebih kaya protein, tambahkan potongan kecil tempe atau telur dadar yang diiris tipis.
