Kunyit
Kunyit memberikan warna kuning yang cantik pada tongseng serta aroma khas yang sulit ditiru oleh bumbu lain. Kunyit juga memiliki manfaat kesehatan, seperti sifat antiinflamasi yang baik untuk tubuh.
Cara Membuat
1. Persiapan Daging dan Bumbu
Cuci bersih daging sapi dan potongpotong sesuai selera. Rebus daging sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, lalu tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar lembut.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari rempahrempah.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan daging empuk dengan api kecil hingga air menyusut setengahnya.
4. Menambahkan Santan dan Bahan Lain
Tambahkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Santan memberikan tekstur kuah yang lembut dan kaya rasa.
Masukkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan cicipi kuahnya untuk memastikan keseimbangan rasa antara manis dan pedas.
Masukkan potongan tomat dan kol. Masak sebentar hingga sayuran layu namun masih tetap renyah.
5. Penyajian
Angkat tongseng dari api dan tuang ke dalam mangkuk saji.
Sajikan tongseng daging bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan acar mentimun untuk sentuhan kesegaran.
Tips dan Trik Memasak Tongseng Daging Sapi yang Sempurna
1. Menggunakan Daging yang Tepat: Pilih daging sapi dengan sedikit lemak seperti daging paha atau sandung lamur untuk hasil yang lebih empuk dan beraroma.
2. Menumis Bumbu dengan Sempurna: Pastikan bumbu ditumis hingga benarbenar matang dan harum. Bumbu yang kurang matang akan menghasilkan rasa yang kurang kuat dan kuah yang tidak sepekat yang diharapkan.
3. Keseimbangan Rasa: Pastikan untuk mencicipi kuah dan menyesuaikan rasa garam, gula, dan kecap manis agar rasa tongseng tetap seimbang dan nikmat.
4. Memasak dengan Api Kecil: Memasak tongseng dengan api kecil membantu memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Menambahkan Sayuran di Akhir: Tambahkan sayuran di akhir proses memasak agar tekstur dan kesegaran sayuran tetap terjaga.
