Untuk Topping:
1 sendok teh biji mustard
1 sendok makan minyak
12 cabai hijau, diiris tipis
Daun ketumbar, dicincang halus
Kelapa parut (opsional)
2. Membuat Adonan:
1. Membuat Pasta Chana Dal:
Tiriskan chana dal dan haluskan dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.
2. Mencampur Adonan:
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras dan pasta chana dal.
Tambahkan haldi, garam, gula, dan jus lemon ke dalam campuran.
Jika menggunakan ragi, campurkan dengan sedikit air hangat dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa, lalu tambahkan ke adonan.
3. Fermentasi dan Persiapan:
Diamkan adonan selama 12 jam hingga mengembang (jika tidak menggunakan ragi, proses fermentasi akan memakan waktu lebih lama).
Setelah fermentasi, aduk adonan dan tambahkan soda kue.
3. Mengukus Dhokla:
1. Persiapan Kukusan:
Panaskan kukusan atau panci berisi air hingga mendidih.
Oleskan sedikit minyak pada loyang datar yang cocok untuk dikukus.
2. Menuangkan Adonan:
Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
Kukus dengan penutup rapat selama 1520 menit hingga Dhokla matang (tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti sudah matang).
4. Menyiapkan Topping:
1. Membuat Topping:
Panaskan minyak dalam wajan kecil, tambahkan biji mustard dan cabai hijau. Tumis hingga biji mustard mulai meletup.
Tuangkan campuran ini di atas Dhokla yang telah dimasak.
2. Hiasan:
Taburkan kelapa parut dan daun ketumbar di atasnya jika diinginkan.
Tips Menikmati Dhokla
Makan Segera: Dhokla paling enak saat disajikan hangat atau pada suhu ruangan. Rasanya bisa berubah jika disimpan terlalu lama.
Chutney: Nikmati Dhokla dengan chutney tamarind atau chutney mint untuk rasa tambahan.
Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti keju parut atau sayuran cincang ke dalam adonan untuk variasi rasa.
Penyimpanan: Jika ada sisa, simpan Dhokla dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali di kukusan atau microwave sebelum disajikan.
