Kue Ku atau Ang Ku Kueh adalah kue tradisional Tionghoa yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia. Kue ini terkenal dengan bentuknya yang unik dan warnanya yang merah cerah, yang melambangkan keberuntungan dan kebahagiaan. Kue Ku terbuat dari bahan utama tepung kanji dan diisi dengan pasta kacang hijau atau kacang merah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Kue Ku, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
- 200 gram tepung kanji
- 150 gram tepung ketan
- 200 ml santan hangat
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- Pewarna makanan merah (secukupnya)
- 2 sendok makan minyak goreng
Untuk isian kacang hijau:
- 100 gram kacang hijau kupas
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Langkah-langkah Membuat Kue Ku
1. Membuat Isian Kacang Hijau:
- Cuci kacang hijau kupas hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 2-3 jam.
- Rebus kacang hijau dengan air dan daun pandan hingga empuk dan air terserap habis.
- Tambahkan gula pasir dan garam, lalu masak hingga gula larut dan adonan kering. Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, haluskan kacang hijau hingga menjadi pasta. Bentuk bulatan kecil sebagai isian Kue Ku.
2. Membuat Adonan Kue Ku:
- Campurkan tepung kanji, tepung ketan, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Tambahkan pewarna makanan merah secukupnya hingga adonan berwarna merah cerah. Aduk hingga warna merata.
- Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan untuk membuatnya lebih elastis dan mudah dibentuk.
