Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan sayuran segar dan bersih. Cuci kacang panjang, labu siam, dan jagung manis hingga bersih. Potong sesuai selera untuk memudahkan saat menyajikan.
Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah menghaluskan bumbu. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabe merah. Hasil bumbu halus nantinya akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada sayur asem Betawi.
Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam panci dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Tumis hingga wangi dan bumbu matang. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang menggugah selera.
Setelah bumbu tercium harum, masukkan air ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan. Biarkan air mendidih agar rasa bumbu dapat meresap dengan baik. Setelah itu, masukkan jagung manis terlebih dahulu. Jagung perlu dimasak lebih lama agar empuk.
Setelah jagung setengah matang, tambahkan labu siam dan melinjo. Masak selama beberapa menit hingga labu siam terlihat setengah matang. Terakhir, tambahkan kacang panjang, dan masak hingga semua sayuran matang namun tetap renyah.
