Setelah semua bahan disiapkan, mari kita mulai langkah-langkah pembuatan sate ayam Madura yang legit ini.
Langkah pertama adalah membuat bumbu marinasi. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan merica menggunakan cobek atau blender. Setelah semua bahan halus, masukkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
Setelah bumbu marinasi siap, campurkan potongan daging ayam ke dalam bumbu. Aduk hingga daging ayam terbalut rata oleh bumbu. Selanjutnya, diamkan daging ayam dalam bumbu selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Jika Anda memiliki waktu lebih, Anda bisa mendiamkannya selama semalaman di dalam kulkas.
Setelah daging ayam dibumbui, langkah berikutnya adalah menusuk potongan ayam ke tusuk sate. Ambil tusuk sate, lalu masukkan satu potongan daging ayam, diikuti dengan potongan lainnya hingga penuh, tetapi tidak terlalu padat agar sirkulasi panas tetap merata saat dipanggang. Lakukan hal ini hingga semua daging ayam tersusun rapi di tusuk sate.
Sekarang saatnya memanggang sate. Panaskan grill atau panggangan, kemudian olesi dengan sedikit minyak agar sate tidak lengket. Susun tusuk sate di atas grill dan panggang selama 10-15 menit, hingga sate matang sambil sesekali dibolak-balik. Oleskan sisa bumbu marinasi selama proses pemanggangan untuk menambah cita rasa.
