Selanjutnya, kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Anda bisa menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga campuran tersebut menjadi lembut dan berbusa. Tambahkan ekstrak vanili ke dalam adonan telur dan gula, kocok kembali hingga merata.
Setelah itu, masukkan santan kental ke dalam campuran tersebut, sambil terus diaduk perlahan. Ayak tepung terigu ke dalam adonan dan campurkan dengan spatula. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Jika Anda ingin membuat lapis legit cokelat, bagi adonan menjadi dua bagian. Campurkan cokelat bubuk ke dalam salah satu bagian adonan.
Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi dengan kertas roti. Panaskan kukusan hingga mendidih. Ambil satu sendok ladle adonan, tuang ke dalam loyang secara merata. Ratakan dan kukus selama 10-15 menit hingga setengah matang. Ulangi proses ini dengan cara menambahkan lapisan adonan selanjutnya. Jika menggunakan dua warna, bergantian satu lapisan vanila dan satu lapisan cokelat.
Lanjutkan menambahkan adonan lapis demi lapis hingga semua adonan habis. Pastikan setiap lapisan telah matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar lapisan kue lapis legit bisa terlihat jelas. Teknik ini memerlukan kesabaran, namun hasil akhirnya sangat memuaskan.
